科学饮食是逆转脂肪肝的关键，脂肪肝患者应遵循低脂肪、低糖、高膳食纤维的饮食原则

1.控制能量摄入

适当控制能量摄入，尤其是超重或肥胖者，要逐步减少能量摄入，同时保持营养均衡。

2.摄入充足的蛋白质

充足的蛋白质摄入能保护肝功能、促进肝细胞复原和再生。脂肪肝患者可以选择脱脂奶类鸡蛋清、鱼类、去皮鸡肉及鸭肉、豆制品等作为蛋白质来源。

3.管理脂肪摄入总量

避免使用动物油，每日植物油的摄入量以25~30克为宜。限制摄入高胆固醇食物，如动物内脏、鱼卵、蟹黄等。

4.少吃精制碳水化合物

过多摄入精制碳水化合物会刺激胰岛素分泌，不利于脂肪肝的治疗。日常膳食应粗细搭配减少精制谷物所占比例。

5.多吃新鲜蔬菜和水果

每日蔬菜的总摄入量以400~500克为宜，其中绿叶蔬菜至少占50％，控制淀粉类蔬菜的摄入量。水果以低糖水果为主，每日摄入200~300克。

6.合理烹饪

避免摄入过咸及刺激性的调味品、动物油等。每日摄入盐的量以5克为宜。采用蒸、煮、烩、炖、清炒等烹饪方式，避免油炸、油煎等。

7.增加膳食纤维

膳食纤维有助于降血脂和降血减少脂肪在肝脏中的堆积。建糖，议每天摄入足够的膳食纤维，包括蔬菜、水果、全谷物等。

8.选择低脂肪高蛋白食物

低脂肪高蛋白食物有助于控制体重，延缓脂肪肝的进展。推荐摄入瘦肉、鱼类、豆类等低脂肪高蛋白食物，避免过量摄入高脂肪食物。

9.限制糖分摄入

过量的糖分摄入会增加肝脏负担，建议减少糖分摄入，尤其是精制糖和高糖饮料，可以选择低糖或无糖食品。

10.补充维生素和矿物质

维生素和矿物质对于肝脏功能的恢复至关重要。特别是维生素E、维生素C、硒等抗氧化物质，可以减轻肝脏的氧化损伤，促进肝细胞再生。